Nästan Vitello Tonnato – fast med fläskfilé

Publicerad av

En klassisk Vitello Tonnato ska lagas på kalvkött (recept hittar du i min italienska receptsamling). Men det går också att göra en underbart god liknande rätt på tunna skivor av fläskfilé.

Nästan Vitello Tonnato

I likhet med originalet ska denna serveras kall, och den passar förstås perfekt på buffébordet på någon av vårens alla fester.  Receptet blir lagom för 4 om den serveras som huvudrätt, eller 8-10 personer som del av en buffé.

600 g fläskfilé
2 msk olivolja
ett par rosmarinkvistar (hackade)
skal från en halv citron
salt och svartpeppar
hackad persilja och kapris till garnering

Tonfisksås

1 burk tonfisk i olja
1 äggula
3 msk kapris (små eller medelstora) + 1 msk lag från kaprisen
några basilikablad
3 msk pressad citron
1/2 dl olivolja
salt och svartpeppar

Gör så här: Putsa fläskfilén fri från senor och hinnor och krydda den med olivolja, citron, rosmarin, salt och peppar. Bryn den i stekpanna runt om tills den fått färg och stek den sedan helt färdig i ugnen på 100 grader tills den blivit genomstekt, ca 30 minuter. Låt svalna.

Gör tonfisksåsen. Mixa tonfisk (med oljan) med övriga ingredienser till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.

Skiva det kalla köttet tunt och lägg upp på serveringsfat. Häll såsen över köttet och garnera med persilja och kapris. Servera.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s