Allt gott med potatis: Potatispaj med grönsaker

Publicerad av

Jag älskar pajer av alla de slag och gör gärna paj när det ska vara lite festligt. Det här är en favorit!

Potatispaj med grönsaker

Pajdeg:
1/2 kg rå potatis
1/2 tsk salt
vitpeppar
2 msk raps- eller olivolja

Fyllning:
25 g smör
1 finhackad gul lök
6 stora blad av spenat eller mangold, sköljda och hackade
1 krm riven muskot
2 1/2 dl kokt, mosad potatis
2 1/2 dl kokta, mosade morötter
2 ägg
2 dl mjölk eller gräddmjölk
4 stora tomater, skivade
2 dl riven ost

Gör så här: Gör först pajdegen. Skala och grovriv potatisarna. Blanda i salt, peppar och olja och platta ut degen i en stor pajform. Förgrädda i 15-20 minuter.

Fräs lök och spenat i smöret och lägg i det förgräddade pajskalet. Blanda den mosade potatisen och de mosade morötterna med ägg och mjölk och rör om tills blandningen är slät. Häll blandningen i pajskalet. Toppa med skivade tomater och ost och grädda i mitten av ugnen på 225° i ca 30-35 minuter.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s