Tomatsoppa kan ibland smaka lite blaskigt, tycker jag. Men den här varianten, som görs på rostade tomater, är bara sååå god…
”Rostad” tomatsoppa
2-3 msk rapsolja (olivolja går också bra!)
15 halverade tomater
3-4 kvistar färsk timjan (eller 1 tsk torkad)
1 tunnskivad gul lök
1-3 hackade vitlöksklyftor
2-3 tsk strösocker
1 liter grönsaksbuljong
10-12 blad färsk basilika eller någon tsk torkad
salt och svartpeppar efter smak
Kryddgrönt till garnering
Gör så här: Sätt ugnen på 150-175 grader. Smörj bottnen i en vid ugnssäker form med lite av oljan. Lägg i tomaterna med snittytan ner. Strö över timjanblad som dragits från kvisten, lök, vitlök och 2 tsk socker. Ringla över resten av oljan.
Lämna tomaterna i ugnen under 1 timma, till dess de fått en brun och skrynklig yta. Ta ut dem och ställ dem att svalna ca 20 minuter. Häll sedan över allt i en matberedare, eller kärl du kan mixa i. Tillsätt basilika. Mixa tomaterna till en slät massa.
Blanda buljongen och de mixade tomater i en gryta och låt soppan koka upp på spisen. Smaka av med salt och peppar och tillsätt eventuellt lite mer socker. Garnera med kryddgrönt och servera med ett gott bröd.
