Blomkålssoppa

Blomkålssoppa har jag alltid älskat, och jag har testat massor av varianter genom åren. Det här är en av de godaste hittills! Receptet har jag fått av min goda vän Marie, som är en hejare på att laga till godsaker av enkla och billiga råvaror.

Maries blomkålssoppa

Matolja eller smör
1 liten finhackad lök
1 finhackad morot
(Lite hackad sellerirot, palsternacka, stjälkselleri eller persiljerot)
1 blomkål, skuren i småbitar
2-3 msk hackad persilja
2 l vatten
4 grönsaksbuljongtärningar
5 msk vetemjöl
4-5 msk olja eller smält smör
7 dl mjölk
Salt och peppar efter smak
3 dl syrad grädde (i originalreceptet ska det vara gräddfil)

Gör så här: Bryn löken en aning i olja eller smör på medelvärme. Rör ner morot och eventuellt någon av de andra föreslagna ingredienserna och ge dem några minuter tillsammans med löken på spisen.

Häll i vattnet och låt det koka upp. Ploppa ner buljongtärningarna och se till att de löses upp innan de små blomkålsbitarna och persiljan tillsätts.

Låt blandningen puttra på spisen till dess morötter och kål uppnått önskad mjukhet. (Marie vill att de ska vara helt mjuka och gärna så att de faller sönder lite så hon låter dem koka i ca 40 minuter)

Rör under tiden ut mjölet i olja eller smör i en annan, rymlig gryta. Tillsätt mjölken och rör med visp, så inga klumpar uppstår, medan mjölken hettas upp och tillåts småkoka under omrörning under 3-5 minuter. Det blir en tjock sås. Vispa ut den syrade grädden i såsen.

När blomkålen är lagom mjuk, häll ner den vita såsen i soppan, rör om, smaka av med salt och peppar, koka upp en gång och servera.

Tips: Garnera gärna soppan med lite röd paprika eller kryddgrönt vid servering.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s