Sardinströmming – lika god varm eller kall!

Sardinströmming, har du ätit det någon gång? Om inte så kan jag verkligen rekommendera det! Det är en av min väninna Febes paradrätter – en härlig strömmingsrätt som passar lika bra som varmrätt med potatis eller ett gott mos som kall på smörgås.

Sardinströmming à la Febe

Ca 650 g färsk strömmingsflundra/sillflundra
6 msk rapsolja (eller annan smakneutral olja)
3 dl vatten
2 tsk ättika (24 %)
6 msk tomatpuré (jag använder Slotts)
½ dl Heinz Chilisås
2 tsk socker
4 tsk salt
2 krm vitpeppar 

Gör så här: Börja med att skölja strömmingsflundrorna, och låt dem rinna av; rulla sedan varje flundra, med den smala delen innerst (de står stadigast så) och placera dem tätt tillsammans i en låg, vid traktörpannan, med fenorna upp (dekorativt, och lätta att plocka bort sedan).

Blanda alla ingredienserna till såsen, vispa samman och häll över strömmingsrullarna, som bör täckas (vid behov, lite extra vatten).

Sjud i ca 20 min (viss anpassning efter flundrornas storlek) och låt dem gärna stå kvar på eftervärmen en liten stund.

Ät genast, med potatis eller potatismos, eller låt dem vila något dygn i kyl – då blir flundrorna nästan ännu godare eftersom kryddningen gått in mer i fisken. Servera dem då antingen med kokt potatis eller som smörgåspålägg, eller varför inte till kokt ägg?

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s