Den här rätten brukar jag passa på att köpa när jag får tag i kycklingfilé billigt. Den har alltid en rykande åtgång, och passar dessutom perfekt att frysa in till exempelvis matlådor.

Över natten-kyckling

Kycklingfiléerna ska marineras över natten, vilket gör dem saftiga och möra. Till 4 portioner och 2 matlådor behövs:

6 kycklingfiléer

Marinad:
1/2 dl olivolja
1 msk curry
1 msk paprikapulver
1 knivsudd strösocker eller farin
1/2 dl soja, gärna japansk
2 finhackade schalottenlökar
saften av 1/2 lime eller citron
salt och peppar

2 dl syrad grädde eller creme fraiche

Gör så här: Fräs curry och paprika i oljan. Dra kastrullen från värmen och häll i soja, citrussaft och rör ner den hackade löken.

Lägg kycklingfiléerna i en tjock plastpåse (eller ännu hellre dubbla påsar) och häll i marinaden. ”Knåda” fileerna lite så marinaden täcker alla. Lägg påsen i en skål och förvara kallt i kylen över natten.

Dagen därpå: Värm ugnen till 175-200 grader och lägg kycklingen, med marinaden, i en ugnsfast form. Ställ in i mitten av ugnen och låt den bli nästan färdig – det tar ca 35-40 minuter. Ta sedan ut formen och tillsätt den syrade grädden. Grädda ytterligare 10-15 minuter. Servera kycklingen med ris eller pasta och en sallad.

Tips! Vill du så kan du steka champinjoner och tillsätta till den färdiga rätten. Då blir det lite mer som en gryta. Om du också ökar på mängden syrad grädde till det dubbla blir det mer sås.