Matmamman

Om mat och bakning, med matglädje i fokus

Borsjtj – rysk rödbetssoppa

Lämna en kommentar

Visst kan man laga till härliga långkok även sommartid! Prova den här underbara ryska rödbetssoppan!

Borsjtj

Egentligen har den här soppan sitt ursprung i Ukraina, men trots detta har den blivit Rysslands nationalrätt. Till en rejäl soppgryta behöver du:

1 kg högrev eller fransyska
3 l vatten
2 lagerblad
2 msk salt
15 svartpepparkorn
10 vitpepparkorn

5 rödbetor
2 morötter
1 rejäl vitlkålsklyfta, ca 400 g
5 potatisar
3 gula lökar
salt, peppar
2 l buljong från köttkoket (grönsaksbuljong på tärning för dig som vill ha vegosoppa)
2 smör
1/2 rödvinsvinäger

Tillbehör:

Smetana eller gräddfil
saltgurka
grovt rågbröd

Gör så här: Koka upp vatten i en rymlig kastrull. Lägg i köttet och låt det koka ca 1 minut, skumma sedan av. Tillsätt salt, pepparkorn och lagerblad. Låt koka under lock ungefär 1 timme tills köttet känns mört. Ta upp det färdigkokta köttet och sila buljongen.

Skala och skär potatisar och morot i ca 1 cm stora bitar. Strimla vitkålen och skala och finhacka löken.  Skala även rödbetorna och skär i mindre bitar. Hetta upp smöret i en stor soppgryta/kastrull och fräs först löken. Fräs den i någon minut och blanda sedan ner potatis, morot och och vitkål. Fräs alltsammans i några minuter och häll sedan på buljongen.

Blanda ner rödbetorna och koka soppan under lock ca 15-20 minuter tills rotsakerna är mjuka. Smaka av soppan med vinäger, salt och peppar.

Skär köttet i bitar fria från hinnor. Värm köttet i resten av buljongen och servera separat till soppan – eller värm det direkt i soppan om det inte gör dig något att köttet blir rödbetsfärgat. Servera med smetana, gurka och grovt bröd.

Författare: Matmamman

Skribent och redaktör med intresse för matlagning. Tycker att svensk husmanskost är bland det finaste och mest variationsrika som finns, men lagar lika gärna indisk linssoppa som svenska köttbullar. Här bjuder jag på mina bästa recept, inspirerande tips och mycket annat!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s