Lättlagad pasta som smakar fest

Pasta är aldrig fel – och särskilt bra blir pastan om du faktiskt drar av lite på den koktid som stå på förpackningen. Det har jag lärt mig efter en del experimenterande – och en hel del vistelser i Rom – först då får du den riktigt läckra pastan med det rätta tuggmotståndet. Om jag kokar en pasta som ska kokas 11 minuter, enligt förpackningen, kokar jag den kanske 8 minuter. Perfekt resultat!

Det fina med pasta är ju också att den går att göra festligt god med väldigt små medel. Igår svängde jag ihop en pastasås på det jag hade hemma och den blev sååå god!

Matmammans festpasta

1/2 – 1 dl torkad Karl Johan-svamp, eller annan torkad svamp
1 paket bacon
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
2 msk smör eller olja
2 tsk strösocker
2 msk tomatpuré
1 msk fransk senap
1 tsk fänkålsfrön
2 tsk ättiksprit eller vitvinsvinäger
1 burk körsbärstomater
1 dl rött vin (går också bra med vitt eller t o m rosé)
1 tsk torkad basilika eller oregano
salt och peppar efter smak

Gör så här: Blötlägg svampen en liten stund (15-20 minuter). Skala och hacka lök, finhacka vitlök. Klipp eller skär bacon i småbitar.

Fräs löken matfettet på låg värme tillsammans med strösockret och ättikspriten tills den blir genomskinlig. Tillsätt baconet och låt detta fräsa med några minuter. Krama ur svampen ordentligt och tillsätt även den. Rör om och låt fräsa ytterligare fem minuter. Blanda sedan i tomatpuré, senap och fänkålsfrön och rör om. Häll i tomaterna och vinet och låt puttra under lock på medelvärme i ca 10-15 minuter. Smaka av med basilika, salt och peppar.

Servera med valfri pasta. Jag tycker att det är gott med spaghetti eller annan lång pasta till den här såsen. Smaklig måltid!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s