Jag bakar gärna sockerfritt, eftersom jag har diabetiker i familjen. Häromdagen bakade jag härliga mördegsrutor i långpanna, täckta med jordgubbskräm och havreströssel – supergott! Min favorit bland sötningsmedel är Stevia Vital, tycker den har mest ”sockrig” smak, men du kan självklart byta ut detta mot motsvarande mängd av valfritt sötningsmedel – eller mot vanligt socker om du föredrar det!

Mördegsrutor med jordgubbskräm och havreströssel

225 g smör

7 dl vetemjöl

½ dl Stevia Vital (eller 1½ dl strösocker)

1½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

Jordgubbskräm:

400 g frysta jordgubbar, hela eller skivade

1 msk honung

1-2 msk potatismjöl utrört i lite vatten

Havreströssel:

2½ dl havregryn

75 g smör

1-2 msk Stevia Vital (eller 1 dl strösocker)

Gör så här: Koka upp jordgubbarna med honung, Rör ut potatismjölet med lite vatten och häll i under omrörning. Låt krämen få ett uppkok och dra den sedan från plattan. Låt den svalna.

Blanda alla ingredienser till själva mördegen i matberedare och kör tills du får en deg. Tryck ut degen i smord långpanna och täck med jordgubbskrämen. Gör sedan havreströsslet och fördela detta över kakan. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 20-25 minuter tills strösslet och även kakans kanter får färg.

Tips! Du kan byta ut jordgubbskrämen mot valfri sylt eller färska bär!