Häromdagen gjorde jag blodapelsinmarmelad. Så otroligt gott! Men vanliga blonda apelsiner är minsann inte heller fy skam – tvärtom. Så idag passade jag på att koka ett par burkar marmelad till, på vanliga blonda. Blev supergott – särskilt på scones…

Enkelt blir det om man följer instruktionerna på syltsockerpåsen – det ger en fast och söt marmelad som får fin konsistens. Varför inte testa med lite ingefära i? Ger underbar smakbrytning!

1 kg apelsiner
1/2 dl riven, färsk ingefära
1 kg syltsocker 

Tvätta apelsinerna noga och skär bort det yttersta av skalet på frukterna. Om du vill ha skalet med i marmeladen ska du strimla det tunt.

Skala sedan frukterna noga, och skär i mindre bitar – mixa gärna om du tycker bitarna blir för stora. Häll fruktkött och saften och ev skal i en stor syltgryta och häll i 3-4 dl vatten samt ingefära. Koka i  5 minuter. Tillsätt sedan syltsockret och koka ytterligare en stund, ungefär 30 minuter. Skumma noga. När du tycker marmeladen borde vara klar kan du göra marmeladprovet:

Häll ca 1 msk av marmeladen på en flat kall tallrik. Låt det svalna någon minut, dra sedan med baksidan av en kaffesked genom massan. Om marmeladen inte flyter samman igen är den färdigkokt.

Häll upp marmeladen på varma, välrengjorda burkar. Förslut och förvara svalt. Servera till rostat bröd, kex eller scones.

Scones

8 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 dl naturell yoghurt

1 ägg

1 msk ljus sirap eller honung

50 g smör

Blanda de torra ingredienserna i matberedare eller för hand. Tillsätt mjölk, ägg och smör och blanda till en degklump. Dela den i  6-8 bitar (beroende på hur stor muffinsplåt du har) och lägg dem i den smorda formen – eller forma två runda kakor som du skårar så att kakorna lätt kan brytas i fyra  delar.  Grädda på 200 grader i ca 15 minuter och servera lite ljumma med marmeladen.