Idag är det en riktigt speciell dag. Och tidigt gick jag upp också, trots att det är söndag – eller rättare sagt just därför. Det är ju inte vilken söndag som helst idag, utan Vasaloppssöndagen. En härlig tradition, även för oss som deltar från soffan, och själva starten är ju mer än mäktig… Följ Vasaloppet här!

Och eftersom Vasaloppet för evigt och för alltid är förknippat inte bara med starka skidprestationer utan även med blåbärssoppa kommer här ett recept på hemkokt sådan. Receptet är min mosters, och godare blåbärssoppa får man leta länge efter…

Moster Brittas blåbärssoppa

6 dl vatten

6 dl blåbär, färska eller frysta

1½-2 msk potatismjöl

socker efter behag

Häll vatten och bär i en kastrull och koka upp. Mosa bären om du vill ha en helt slät soppa, och låt puttra fem minuter.

Rör ut potatismjölet i lite vatten och häll detta i en tunn stråle i soppan. Låt soppan få ett uppkok och  dra den sedan från värmen. Sockra efter behag – eller inte alls beroende på hur du vill ha den. Låt svalna innan du serverar.  Soppan håller ett par dagar i kylen.