Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus

Crazy about cupcakes…

1 kommentar

OLYMPUS DIGITAL CAMERAJag tröttnar aldrig på cupcakes! Så ofta jag får chansen bakar jag dessa läckra bakverk – och det som inte går åt vid kaffestunderna här hemma ges bort till vänner och grannar.

Idag har jag bakat cupcakes med blodapelsin i både smeten och toppingen. Älskar ju att äta blodapelsiner som de är, men jag hade så många hemma att jag tyckte det kunde passa att använda åtminstone ett par av dem i bakningen också. Med saft och skal från blodapelsin både i muffinsen och frostingen är dessa cupcakes härligt sötsyrliga med en läckert vårlig färg!

Vårliga cupcakes med blodapelsin (ca 16 st)

4 1/2 dl vetemjöl
3 dl strösocker
2 1/2 tsk bakpulver
(ev 1 liten nypa salt)
2 ägg
2 dl färskpressad blodapelsin
1/2 dl starkt kaffe
1 1/2 dl gräddfil eller creme fraiche
det rivna skalet av en blodapelsin

Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör om ordentligt. Tillsätt ägg, apelsinsaft, gräddfil och apelsinskal. Rör om, eller vispa med elvisp på låg hastighet, tills allt är blandat och fortsätt sedan att vispa tills smeten blivit smidig och blank.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt – eller ställ dubbla pappersformar stadigt på en plåt – och fyll dem till 3/4 med smet. Grädda i 175-180 grader i ca 20 minuter. Låt dem kallna under bakduk.

Blodapelsinfrosting

100 g färskost av philadelphiatyp
75 g mjukt smör
rivet skal av en blodapelsin
3 msk färskpressad blodapelsinsaft
3 dl florsocker
ev några droppar gul karamellfärg

Rör samman allra ingredienserna tills du har en smidig smet. Vispa med elvisp tills frostingen är riktigt fluffig och bred eller spritsa ut den på dina cupcakes. Garnera med valfri dekoration, t ex strössel, syltat apelsinskal, kokosflingor eller vad du gillar mest!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Författare: Matmamman

Skribent och redaktör med intresse för matlagning. Tycker att svensk husmanskost är bland det finaste och mest variationsrika som finns, men lagar lika gärna indisk linssoppa som svenska köttbullar. Här bjuder jag på mina bästa recept, inspirerande tips och mycket annat!

One thought on “Crazy about cupcakes…

  1. Pingback: Äntligen blodapelsiner… | Matmammans Blogg

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s