Publicerad av Så ofta jag kan bakar jag sockerfritt. Det blir så när man har diabetiker i familjen. Det sötningsmedel som jag tycker fungerar allra bäst är SteviaVital – alldeles särskilt i sockerkakor. Dels har det, såvitt jag känner, ingen bismak alls – dels gör det sockerkakans konsistens så himla bra! Prova den här sockerkakan – den är otroligt god och saftig!
Smält 75 g smör och låt svalna. Vispa 2 ägg så pösigt det går. Tillsätt 1½ msk SteviaVital steviasocker (motsvarar ungefär 1½-2 dl strösocker) och rör om. Tillsätt det smälta smöret samt 1 dl naturell yoghurt eller fil. Blanda 3 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver samt rivet skal av 1 citron eller 1 msk vaniljsocker. Häll i smord och bröad form på 1½ l och grädda på nedersta falsen i 175 grader ca 35-40 minuter.
