Nu är midsommar över för denna gång och även om det kanske kan kännas lite vemodigt att den allra ljusaste försommaren nu lider mot sitt slut finns det all anledning att fortsätta njuta av sommaren. Den har ju nyss börjat! Färskpotatisen är färsk länge än, och matjessill fungerar alldeles utmärkt även under resten av sommaren – så det så!

Varför inte förlänga midsommaren lite med en härlig nubbesallad? Det här receptet kommer från Isbjörnens Kaviar:

1 dl creme fraiche

1 msk majonnäs

2 msk kaviar

½ liten rödlök och ½ dl purjo

5 kokta kalla färskpotatisar

2 hårdkokta ägg

1  burk matjessill

Dill till garnering

Skär matjes och potatis i små bitar. Hacka ägg, rödlök och purjo. Blanda creme fraiche, majonnäs och kaviar. Rör sedan ner rödlök, purjo, potatis, matjessill och ägg. Smaka av med svartpeppar. Servera på mörkt rågbröd eller knäckebröd och garnera med dillkvistar. Supergott!

Och här är lite bilder från midsommarafton: