Vad vore dagen utan en härlig frukost? Det är klart att det allt som oftast måste räcka med en snabb macka och en kopp kaffe, eller kanske en tallrik havregrynsgröt i all hast innan det är dags att gå till jobbet. Men vissa mornar, som när man har helgen framför sig eller är ledig av andra orsaker, är det underbart  att få sitta och njuta av frukosten länge, länge… Duka lite fint med blommor och levande ljus, och bulla upp med olika sorters brunchtillbehör, såsom juice, smoothie, olika sorters gott bröd och pålägg och gärna något lagat. Ägg Benedict, till exempel, som är en riktig klassiker och både lättlagad, mättande och mycket god.

Till fyra personer behöver du fyra skivor formbröd eller halverade tekakor, lite smörgåsmargarin, fyra ägg (inte alltför små) samt fyra skivor rökt skinka. Du behöver också lite Hollandaisesås. Jag brukar ta pulver-Hollandaise till detta, det funkar alldeles utmärkt och är ju så enkelt att ha hemma!

Rosta brödskivorna och bred smör på dem. Bräck skinkskivorna i en torr het stekpanna några  sekunder på varje sida, och fördela dem sedan på bröden. Förlora – pochera – äggen i lite sjudande, lättsaltat vatten i en stekpanna med rätt höga kanter. Enklast är det om du först knäcker äggen ett och ett i en kaffekopp och liksom låter ägget glida ner i vattnet. Se till att sjuda dem så att vitan blir vit, men gulan fortfarande är lös inuti.

Ta upp äggen med en hålslev och lägg dem på smörgåsarna. Vispa sedan ihop en påse Hollandaisesås och fördela över. Ät och njut med kaffe och en god juice, gärna tranbär!