Saftig kolsvart halloweenkaka med röda ”blodstänk” (Sockerfri & vuxen smak!)

Välkomna till årets kusligaste fika! Om du letar efter en lättbakad kaka som både är snygg och smakar fantastiskt, då har du kommit helt rätt. Idag bakar jag en djupsvart chokladkaka fylld med ett rinnande jordgubbs”blod” och toppad med en dramatisk, klarröd frosting som ringlas över.

Hemligheten bakom den mörka färgen är svart kakao. Den ger kakan en intensiv chokladsmak som påminner om Oreo-kex och för att göra den extra vuxen och lyxig har jag dessutom smaksatt smeten med en skvätt whisky och en hint av vanilj.

Frostingen på toppen gör vi enkelt på smör och Sukrin Melis, färgad med röd hushållsfärg för att skapa en effekt av läskiga blodstänk. Vi struntar i att spackla kakan perfekt och ringlar istället frostingen slarvigt över – det blir mycket mer halloween-känsla så!

---

Till den svarta kakan:

• 3 dl vetemjöl
• 1 dl Sukrin Finesse (eller motsvarande annan sötning)
• 1 dl svart kakao
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 nypa salt
• 2 ägg
• 1,5 dl mjölk
• 0,5 dl smält smör
• 2-msk whisky
• ca 0,75 dl kokande vatten (så att den totala mängden whisky + vatten blir 1 dl)

Till den röda frostingen:

• 50 g rumsvarmt smör
• 1,5 dl Sukrin Melis (eller motsvarande annan sötning)
• 1–2 msk mjölk eller vatten
• Röd hushållsfärg eller gelfärg

Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg i botten av en rund kakform (ca 20–22 cm i diameter). Smörj kanterna noggrant.

Rör ihop vetemjöl, Sukrin, svart kakao, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en bunke.

Rör ner ägg, mjölk och smält smör. Vispa snabbt ihop till en jämn smet.

Blanda whiskyn med det kokande vattnet och häll ner i smeten. Rör om försiktigt och häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Kontrollera med en provsticka att den är torr. Låt kakan svalna helt i formen innan du vänder upp den.

Vispa det varma smöret och Sukrin Melis smidigt med en elvisp. Tillsätt en liten skvätt mjölk eller vatten i taget tills du får en konsistens som går att ringla, men som inte är för rinnig. Droppa i röd färg tills du får en riktigt intensiv, blodröd nyans. Ta en sked eller en spritspåse och ringla den röda frostingen i ett härligt, kaotiskt mönster över hela kakan.

Serveringstips! Skär kakan i raka, parallella linjer istället för klassiska tårtbitar. Lägg över varje längd på en skärbräda och dela i snygga, fyrkantiga portionsbitar.

Svart kakao

Har du någonsin undrat hur Oreokex får sin karakteristiska, djupt mörka färg? Svaret är svart kakao, ett extremt hårt alkaliserat kakaopulver. Genom att neutralisera kakaobönans naturliga syra ger man pulvret en intensivt kolsvart färg och en helt unik smakprofil.

Här är tre snabba fakta du behöver ha koll på:

• Mildare smak: Trots sitt dramatiska utseende är svart kakao faktiskt mindre bitter och har en rundare chokladsmak än vanlig kakao.
• Tänk på jäsningen: Eftersom syran är borta reagerar den inte med bikarbonat. Ska du baka med enbart svart kakao behöver du använda bakpulver som jäsmedel.
• Perfekt för effekter: Den är det ultimata verktyget när du vill baka utan att behöva använda svart hushållsfärg.

Var hittar man det?
Svart kakao är svår att hitta på den vanliga bakhyllan i mataffären. Säkraste kortet är att spana in nätbutiker inriktade på bakning och tårtdekoration, såsom Lyckas med mat, Tant Fondant eller My Dream Day, där märken som Callebauts ”Noir Intense” är populära favoriter.

---