Sparris en bra förespråkare för en grönare och mer hälsosam livsstil

Sparris har ett högt näringsvärde och hög gastronomi samt är en källa till vitaminer och andra värdefulla näringsämnen. Den europeiska sparrisen odlas numera under hållbara jordbruksvillkor, både den vita och den gröna sparrisen, och innehåller många näringsämnen och fibrer men få kalorier. Den vita och gröna sparrisen skiljer sig åt i smak. Den vita sparrisen är mjuk och fyllig med smak av nötaromer medan den den gröna sparrisen har en mer frisk smak med inslag av färska ärter.

Go Greener Feel Better är ett initiativ av det grekiska bolaget Novacert som delvis är finansierat av den Europeiska Unionen för att få oss att äta mer grönt.

SMÖRSTEKT SPARRIS MED VÄSTERBOTTENSOST OCH CITRON

Till en servering:

1 knippe sparris

2 msk smör

1/2 dl hyvlad västerbottenost

Mandelspån att rosta

Zest från 1/2 citron

Flingsalt

Basilikaolja:

1/2 kruka basilika

1/2 dl olivolja

1 krm salt

Gör så här:

Mixa oljan slät och sila av.

Ta bort den allra yttersta biten av sparrisen och stek på övre medelvärme i smör och tillsätt en nypa salt. Stek sparrisen tills den har blivit mjuk men ändå behåller en krispig kärna.

Rosta mandeln gyllne i en torr panna. Servera sparrisen genast med hyvlad ost, citronzest, den rostade mandeln, basilkaoljan samt addera lite extra flingsalt på toppen.