Idag firar vi Räkmackans dag! Och det är verkligen värt att fira, även om det förstås är en helt kommersiell ”högtidsdag” (instiftad av Arlanda och Landvetter, som säljer landets kanske dyraste räkmackor…). Räkmackan är ju verkligen en svensk klassiker!

I år köper vi våra räkmackor från Högdalens eminenta fiskaffär. Men det är både lätt och gott att göra sin egen.

Klassisk räksmörgås

Det här räcker till 4 räkmackor.

1 kg räkor (frysta med skal)
4 ägg
smör
4 brödskivor av valfri sort
grönsallad
4 msk majonnäs
1 citron
dill

Gör så här: Tina räkorna och skala dem. ­Hårdkoka äggen och låt dem kallna.

Skala och skiva äggen. Skölj och torka salladen.

Bred smör på varje brödskiva. Lägg på sallad och skivat ägg på bröden och ovanpå generöst med räkor. Toppa med en klick majonnäs, en citronskiva och en dillkvist.