Julens rester i en engelsk korvpudding

Så här efter jul tycker jag om att laga en engelsk korvpudding, med rester från julbordet. I grundreceptet ska det vara prinskorv, eller annan korv av samma typ, men det går precis lika bra att använda rester av skinka, tunga, köttbullar eller något annat gott som blivit över.

Engelsk korvpudding

Den här gången fyllde jag den här goda, lättlagade puddingen inte bara med lök och prinskorv utan även med bacon som fick fräsa med korven och löken. Jag har också gjort den med strimlor av julskinka och kokt tunga. Perfekt lunchrätt!

1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 1/2 dl mjölk
2 ägg

Fyllning:

10-12 prinskorvar
1 gul lök, tunnskivad

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop smeten, rör först ihop de torra ingredienserna och tillsätt sedan mjölk under vispning. Tillsätt äggen ett i sänder och vispa tills smeten blir jämn.

Nagga prinskorvarna med en gaffel och bryn dem ordentligt i lite smör. Lägg över i en ugnsfast form. Fräs sedan löken så det blir mjuk och genomskinlig och blanda den med korven,

Häll över smeten och ställ in hela härligheten mitt i ugnen. Grädda i ca 30 minuter, tills äggsmeten stannat och puddingen fått fin färg. Servera med en sallad och kanske en klick senap.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s