Hur hanterar man svamp på bästa sätt? I vilken förpackning ska man förvara svamp? Sånt är inte helt lätt att veta, så här kommer några tips!

Plocka helst svampen i papperspåse eller svampkorg. Betydligt bättre än plastpåse!

Svamp behöver inte sköljas. Man kan istället borsta och skära rent den, redan i skogen om man plockar den själv. Ta med en svampkniv med borste ut i svampskogen!

Trattkantareller rensas lättast genom att man halverar dem och drar isär dem och sen lägger dem i en bunke med vatten. Sen tar man bara upp några i sänder, låter dem rinna av i en sil och vips är det klart!

Frys inte rå svamp, utan förväll den innan du fryser in den. Jag brukar fräsa den, utan matfett, tills den börjar vätska sig och hälla både svamp och spad i frysförpackningar – spadet är gott att ha i stuvningen sen. Men du kan också förvälla svampen tills all vätska kokat bort, och frysa den torr. 

Torkad svamp ger härlig smak åt såser och grytor. Smula ner lite i grytan, det blir himmelskt!