Ett av de läckraste bakverk jag vet är petit choux. Fjäderlätt, frasigt och med fyllning av krämig grädde – godare kan det knappast bli.

Petit choux

3 dl vatten
100 g smör
2 dl vetemjöl
3 medelstora ägg 

Fyllning:
2-3 dl Vispgrädde
vaniljsocker
bär eller frukt

Till garnering:
florsocker

Gör så här: Koka upp vatten och smör. Rör i mjölet och låt massan koka under kraftig omrörning tills den släpper kastrullens botten. Ta kastrullen från värmen och låt smeten kallna.

Tillsätt ett ägg i taget och rör kraftigt mellan varje. Klicka eller spritsa ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten eller nedre delen av ugnen på 200° i ca 20 minuter. Tänk på att inte öppna ugnsluckan de första 10 minuterna, bakverken är känsliga för drag. Ta ut och låt svalna.

Vispa grädden fast och smaksätt med vaniljsocker. Skär av ett lock på bakelsen och fyll den med grädden. Lägg på locket lite på sned och sikta florsocker över. Servera med färska bär.