Grovt bröd i lergryta

Fortsätter lite på tema lergryta här idag – denna gång ett recept på ett grövre bröd, med grahamsmjöl och med solrosfrön.

Grovt bröd i lergryta

4 dl vatten
25 g jäst (ett halvt paket)
1/2 dl smakneutral matolja, t ex raps + ytterligare 2 msk till grytan
7 dl vetemjöl eller vetemjöl special
2-3 dl grahams- eller rågmjöl

2 tsk salt

Gör så här: Värm vattnet till fingervarmt, 37°. Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av vattnet. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av vattnet, 1/2 dl olja och mjöl, men spara lite till utbakning. Tillsätt salt och arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt i ca en timme.

Blöt under tiden lergrytan i kallt vatten. Ställ den upp och ner på en handduk och låt den rinna av.

Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig. Forma den till ett ovalt bröd. Olja grytan invändigt, både grytan och locket, med 2 msk olja. Lägg degen i grytan och skåra eller ruta den med en vass kniv. Strö lite mjöl över. Lägg på locket.

Ställ in den i nedre delen av ugnen och sätt ugnen på 200 grader. Grädda i ca 1 timme. Stjälp upp brödet på galler och låt svalna – utan duk för en knaprigare skorpa, och under duk om du vill ha en mjukare skorpa.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s