Jag återkommer ofta till mina matminnen från Turkiet, både i tankarna och i köket. Sällan har jag ätit så god mat som jag gjorde under den veckan jag var där på rundresa – och jag var särskilt förtjust just i sopporna. En av favoriterna var den underbara lammsoppan, med bland annat kikärter i. Häromdagen gjorde jag en egen variant på den där jag bytte ut kikärterna mot potatis. Jättegott!

Nästan turkisk lammsoppa

500 lammkött, t ex bringa eller annat kokkött
1 gul lök
3 morötter i slantar
4 potatisar i mindre bitar
2 lagerblad
8-10 svartpepparkorn
3 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
3-4 vitlöksklyftor
2 köttbuljongtärningar
Cayennepeppar efter smak
persilja

Gör så här:  Koka upp lammköttet med lök, morötter, potatis, lagerblad, pepparkorn och buljongtärningarna i ca 4 liter vatten. Låt det puttra på svag värme i ca 1 timme och rensa sedan köttet från ben och tärna i små bitar.

Sila av spadet och tillsätt tomatpurén och paprikapulvret, samt vitlök och kött. Låt puttra i ca 45 minuter, strö över persilja och servera sedan med vitt bröd, eventuellt också en klick turkisk yoghurt.