Smått och gott om citrusfrukter

Publicerad av

Citrusfrukter är sannerligen en gåva! Att äta som de är, använda i bakning, i matlagning… Att sätta tänderna i en saftig apelsin är som att smaka lite på paradiset, tycker jag. Och vad är väl godare till kaffet än en sockerkaka som doftar citron?

Apelsin betyder ”äpple från Kina”. Det är också i Kina den har sitt ursprung och till Europa kom den i mitten av 1500-talet. I slutet av 1700-talet började man till sist odla apelsiner i medelhavsländerna, och det får vi moderna människor sannerligen tacka för.

Blodapelsin är en speciell apelsinsort som bara kan odlas i vissa regioner. Den röda färgen kan nämligen bara utvecklas vid låga temperaturer, och därför är odlingsområdena begränsade. Den absoluta majoriteten av blodapelsinerna odlas på Sicilien.

Citron är en ljuvlig smaksättare – dessutom lika god till en god fiskrätt eller i sås till kyckling och annan fågel som till söta efterrätter och bakverk. Kan det blir bättre? Det finns en massa olika sorters citroner, bland annat söta citroner, men den är inte helt lätt att få tag i i Sverige.

Lime är släkt med citronen men smakmässigt skiljer den sig en hel del. Den är syrlig och aromatisk, och är underbar i kakor, dessertpajer men också i olika slags matlagning. Asiatisk mat klarar sig knappt utan lime men även i Sydamerika är limefrukten en populär smaksättare.

Pomelo – som egentligen heter Pompelmus (underbart namn!) – är en mycket stor citrusfrukt, omkring 20-25 cm i diameter och ofta päronformad. Ljusgult och sött fruktkött, men med kraftiga och sega hinnor som man inte äter. Smaken påminner lite om grapefrukt, men är inte alls lika besk.

Grapefrukt är sannolikt en korsning mellan vanliga apelsiner och pomelo. Det är troligt att korsningen uppkommit på naturlig väg, via apelsin- och pomeloodlingar. Grapefrukten kommer både som blond och röd – blodgrape. Den sistnämnda har mindre beska och en större sötma.

Småcitrus, som ibland går under namnet mandariner, omfattar mindre citrusfrukter som satsumas, clementiner och tangeriner. Den är lättskalad och har söt smak och lär komma från Kina eller Mauritius.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s