Eskimåäpplen är en härligt fräsch dessert som introducerats i vårt hem av en väninna från Köpenhamn. Den ska serveras iskall och är verkligen jättegod!

Eskimåäpplen

Till 6 personer behöver du:

6 stora röda äpplen
saften av 1 citron
2 msk socker, gärna råsocker
150 g  djupfrysta hallon
4  msk konjak (eller pressad apelsinsaft, om du vill göra desserten mer barnvänlig)
3 små mandelbiskvier,  krossade
1 dl sötmandel,  skållad och hackad
3 dl vispgrädde

Gör så här: Tvätta och torka äpplena. Skär av ett lock och ta bort kärnhuset. Skär ut allt fruktkött så att bara skalet blir kvar, och droppa lite citronsaft invändigt för färgens skull.

Skär fruktköttet i små tärningar och droppa över resten av citronsaften. Blanda ner sockret, de tinade hallonen och konjaken. Rör ner de krossade biskvierna och den hackade mandeln i äppelblandningen och tillsätt den hårt vispade grädden.

Fyll äpplena med blandningen och ställ dem kallt i någon timme. Lägg på äppellocken innan servering. Fräscht och gott!

Tips! Stick gärna ner några mandelspån i äpplena innan du lägger på locken och serverar!