Brukar du gå förbi cassavan i grönsaksdisken och undra vad man kan aanvända den till, mer än att fritera den? I så fall kanske detta är något för dig – jamaicanska plättar.

Bammies

Jättegoda till frukost, eller som en del av en matig  brunch, och passar också som tillbehör till exempelvis stekt fisk eller en kryddig korv. Den tar sin tid att laga men resultatet är väl värt besväret!

800 g cassava
1/2 tsk salt
En burk kokosmjölk

Smakneutral matolja till stekning

Gör så här: Skala cassavan och riv den fint. Krama ur vätskan tills cassavan känns lite som fuktig kokos. Häll i en skål, tillsätt salt och blanda noga.

Hetta upp olja till medelvärme i en stekpanna. Forma små bollar av cassavan och lägg i pannan – tryck ut dem till 6-7 cm i omkrets. Grädda 4-5 minuter på varje sida tills de är genomgräddade och har fått lite färg. Lägg de färdigstekta plättarna i kokosmjölken i 10-15 minuter.

Hetta upp stekpannan igen och ta upp plättarna och stek dem på lite högre värme ett par minuter per sida tills de får fin färg. Servera!