En av mina favoriträtter från Balkan är shopskasallad, eller shopluksallad som det visst också heter. Ibland kallas den också bulgarisk sallad, och den är jättegod som förrätt eller som sidorätt till en god kötträtt.

Shopskasallad

Receptet blir lagom för 4-5 personer.

5 tomater
1 gurka
4 gröna paprikor
3 msk hackad persilja
1 dl oliv- eller rapsolja
1/2 dl vitvinsvinäger
salt & svartpeppar
2 dl smulad bulgarisk vitost (finns på bl a Willys)

Gör så här:  Skölj grönsakerna. Skala gurkan och dela den i tärningar. Tärna sedan tomaterna och paprikan. Blanda varsamt i en skål. Blanda sedan ihop olja, vinäger och salt och peppar samt persilja till dressingen. Rör om väl och häll över salladen. Rör om och ställ salladen kallt fram till servering. Smula då över osten.