Det här är ett helt fantastiskt recept på picklade ägg, som jag fått av en väninna som i sin tur fått det av bekanta i ett Amish-samhälle i Ohio. Som om inte äggen var tillräckligt goda ger receptet dessutom underbara inlagda rödbetor som passar underbart till en köttbit, eller i en god sallad. På Our Swedish American Pantry hittar du originalreceptet och en underbar berättelse på köpet (på engelska). Bloggen uppdateras tyvärr inte för tillfället, men kolla runt lite så hittar du massor med andra härliga recept!

Picklade ägg Amish style

Det tar två dagar i anspråk att tillaga de här äggen, men varje moment går snabbt och resultatet är väl värt väntan. Till 6 ägg behöver du:

6-8 små rödbetor
2 1/2 dl vitvinsvinäger
2 1/2 dl  vatten
Knappt 1 1/2 dl brun farin eller råsocker
1  tsk salt 
6 hårdkokta ägg
1  kanelstång
3 hela kryddnejlikor

Gör så här:

Dag 1: Skölj rödbetorna och koka dem mjuka i vatten. Skala dem och lägg dem i en glasburk. Koka upp vitvinsvinäger, vatten, farin och salt och häll lagen över rödbetorna. Låt stå över natten,

Dag 2: Hårdkoka äggen, skala dem (gör det under rinnande kallt vatten så minskar risken att de ska gå sönder). Ta upp rödbetorna ur lagen och lägg i äggen.  Lägg också i kanelstången och kryddnejlikorna. Låt stå över natten.

Servera sedan på valfritt vis – till påsk passar det förstås att servera till sillen – men det är också jättegott med picklade ägg som smörgåspålägg.