Engelsk fruktkaka

Ingenting är väl mer julaktigt än en klassisk engelsk fruktkaka! Här finns ett beprövat recept.

Ett annat härligt recept på fruktkaka är detta:

Katies julkaka

Det här receptet kommer från en god vän i London. Precis som med andra fruktkakor av den här typen kräver den en hel del tid. Men resultatet är underbart!

200 g torkade aprikoser
3 dl korinter eller russin
50 g hackat apelsinskal
50 g hackade cocktailbär
1 1/2  dl färskpressad apelsinsaft (eller 1 dl apelsinsaft och 1/2 dl rom)
225 g rumsvarm smör
2 dl strösocker
4 ägg
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen muskotnöt

Till garnering: t ex mandel, hela cocktailbär, russin

Gör så här: Lägg aprikoser, korinter, apelsinskal och cocktailbär i en bunke. Häll på apelsinjuice. Blanda väl och täck bunken och låt dra i rumstemperatur i ett par timmar eller över natten.

Smörj och bröa en hålform som rymmer 2 liter.Sätt ugnen på 150 grader.

Rör smör och socker poröst och rör ner äggen, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor och häll mjölblandningen över den blötlagda frukten och rör om ordentligt. Rör sedan ner i äggsmeten och blanda väl. Klicka sedan ner smeten i kakformen. Släta till ytan och sätt in kakan längst ner i ugnen.

Kakan ska gräddas ganska länge – minst 1½ timme och kanske till och med längre – lägg lite bakplåtspapper över mot slutet, annars blir den för mörk. Prova med en sticka och se om den är torr innan du tar ut den.

Ta ut kakan och låt den svalna en stund i formen innan den stjälps upp. Låt kallna med formen som lock och ställ den att mogna i kylen. Den blir godast om den får stå i minst ett dygn innan den serveras. Garnera med valfria nötter, mandel, cocktailbär, russin eller vad du gillar mest. 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s