Härliga soppmiddagen med lättlagad champinjonsoppa

Soppa äter jag gärna, det är gott och variationsrikt och serverar man soppan med ett gott bröd blir det till en hel måltid. En favorit är svampsoppa!

Champinjonsoppa

Det här är en lättlagad och god champinjonsoppa som alla brukar tycka om. Champinjonerna går att byta ut mot annan svamp, till exempel kantareller. Receptet ger 4 portioner

500 g champinjoner, vanliga vita eller skogschampinjoner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
8 dl svampbuljong
3 dl vispgrädde
salt
svartpeppar, malen
olivolja eller smör till stekning
kryddgrönt (t ex gräslök, persilja, timjan)

Gör så här: Ansa svampen och skiva eller skär i kvartar. Spara några svampar till garnering. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs löken och svampen i en stor kastrull i olja, salta och peppra.

Häll på svampbuljongen och koka upp. Låt koka några minuter. Mixa med en mixerstav. Häll på grädden, koka upp och smaksätt med salt och peppar.

Skiva champinjonerna till garneringen och fräs dem i smör eller olivolja. Häll upp i portionsskålar, garnera med den stekta svampen och kryddgrönt och servera med bröd.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s