Äggakaga – med nytt recept

Skånsk husmanskost är något alldeles speciellt. Det finns en så fantastisk matglädje i Skåne och så många smakliga specialiteter som man knappast hittar någon annanstans. Endast Skåne skånsk äggakaga har skulle man kunna säga, och smaklökarna dansar ju polka av välbehag när man får sätta tänderna i en sådan. Jag har säkert redan skrivit om äggakaka här, men det här är ett recept som jag nyss fått (och provat) och det är klart jag vill dela med mig av det också!

Skånsk äggakaka

För 4 portioner behövs:

Rökt eller rimmat sidfläsk, 8-12 skivor

4 dl mjölk (standard eller gammaldags)
1 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk strösocker

5-6 ägg
1 msk smör + stekflott från fläsket

Gör så här: Vispa ihop mjöl, socker och salt och häll i mjölken lite i taget. Vispa sist i äggen.

Stek fläsket knaprigt i en gjutjärnsstekpanna med raka kanter. Ta upp, lägg i en klick smör och häll i äggsmeten.

Grädda äggakakan på medelvärme och lyft under gräddningen upp smeten från botten, så att ny smet hela tiden rinner ner under kakan – på det sättet får äggakakan flera skikt, vilket gör den extra god.

När kakan fått vacker färg, vänd den på en tallrik eller ett grytlock och grädda på andra sidan.

Servera med fläsket samt rårörda lingon. 

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s