Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Äggakaga – med nytt recept

Skånsk husmanskost är något alldeles speciellt. Det finns en så fantastisk matglädje i Skåne och så många smakliga specialiteter som man knappast hittar någon annanstans. Endast Skåne skånsk äggakaga har skulle man kunna säga, och smaklökarna dansar ju polka av välbehag när man får sätta tänderna i en sådan. Jag har säkert redan skrivit om äggakaka här, men det här är ett recept som jag nyss fått (och provat) och det är klart jag vill dela med mig av det också!

Skånsk äggakaka

För 4 portioner behövs:

Rökt eller rimmat sidfläsk, 8-12 skivor

4 dl mjölk (standard eller gammaldags)
1 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk strösocker

5-6 ägg
1 msk smör + stekflott från fläsket

Gör så här: Vispa ihop mjöl, socker och salt och häll i mjölken lite i taget. Vispa sist i äggen.

Stek fläsket knaprigt i en gjutjärnsstekpanna med raka kanter. Ta upp, lägg i en klick smör och häll i äggsmeten.

Grädda äggakakan på medelvärme och lyft under gräddningen upp smeten från botten, så att ny smet hela tiden rinner ner under kakan – på det sättet får äggakakan flera skikt, vilket gör den extra god.

När kakan fått vacker färg, vänd den på en tallrik eller ett grytlock och grädda på andra sidan.

Servera med fläsket samt rårörda lingon. 

 

 


Lämna en kommentar

When in Skåne…

Besöker vänner i Skåne och självklart ingår då ett besök på något av Skånes alla trevliga och anrika gästgiverier. Igår åt vi lunch på Brösarps gästis och självklart blev det en klassiker. Skånsk äggakaga förstås!


Lämna en kommentar

Skånsk äggakaka – en klassisk favorit!

Få svenska landskap förknippas så intimt med genuin och god matlagning som just Skåne. Eftersom jag själv har både släkt och vänner i detta vackra landskap händer det allt som oftast att jag blir inspirerad av dem och tillagar typiskt skånska maträtter. Vad är till exempel en Mårtensafton utan svartsoppa och gås? Okej, jag erkänner att jag allt som oftast fuskar lite och köper gödkyckling istället – det är ju inte alltid vi är tillräckligt många kring matbordet för att det ska löna sig att tillaga gås – men med rätt tillbehör blir det faktiskt nästan lika gott!

Det går åt många ägg till den fluffiga och läckra äggakakan!

En av mina favoriter bland Skånes fina maträtter är den klassiska äggakakan, serverad med rårörda lingon och knaprigt fläsk. Första gången jag åt den var hemma hos min skånska svärmor, och jag föll pladask. Det är verkligen jättegott och har du aldrig testat är det dags nu! Här är det recept som jag fått av svärmor och som, enligt henne, gått i arv i flera generationer. Den är lättlagad och god och passar perfekt som både lunch och middag!

Till 4 portioner behövs:

6ägg
6 dl mjölk
ca 2 dl vetemjöl
½-1 tsk salt

Till servering:

Rårörda lingon
ca 300 g knaperstekt rimmat fläsk

Gör så här:

Knaperstek fläsket och håll det varmt. Vispa ihop hälften av mjölken med mjölet och saltet. Tillsätt resten av mjölken och äggen, ett i sänder, och vispa till en slät smet. Grädda i fläskflottet i en stekpanna. Stick lite i smeten med en gaffel så att äggakakan blir jämnt gräddad. Stjälp upp kakan på ett lock eller en tallrik, vänd på den och låt den glida ner i pannan igen för att gräddas på andra sidan. Servera med fläsket och rårörda lingon.

Tips! Skiva ett par äpplen och låt dessa steka med fläsket. Servera äggakakan med äpple och fläsk – lingonsylten kan då uteslutas. Det är också gott med en råkostsallad till!