Nu är vi här igen – i kräftans tid. Som jag älskar denna härliga tradition! Jag har skrivit om det på bloggen många gånger, bland annat om när jag själv var med och fångade kräftor i Timsälven som barn på 1960-talet, innan kräftpesten tagit alla flodkräftorna där. Ett underbart minne!

Den här gången blev det kräftor från Vänern, inköpta genom en god vän, plus ett antal matiga och fina havskräftor införskaffade i Högdalens fiskaffär (pärlan i Högdalens centrum och på hela linje 19!). Till det ost, kex, goda röror och västerbottenspajer,

Vill du ha recept som passar till kräftskivan? Här hittar du receptet på en underbar ostpaj utan pajdeg – smakar mer! Och om du köper frysta kräftor i butiken, prova att koka en egen lag att tina dem i. Då smakar de som nyfångade!

Lag till frysta kräftor

Satsen blir lagom till 1 kg kräftor

2 liter vatten
0,25 dl grovsalt
4 sockerbitar
1 dl porter
1 msk dillfrön
1 knippe dillkronor

Gör så här: Koka upp vatten, salt, socker och öl. Lägg i dillfrön och dillkronor och koka i 10 minuter. Låt lagen svalna, ta upp dillkronorna. Tina de frysta kräftorna något och häll bort den gamla lagen. Lägg ner kräftorna i den nya lagen. Ställ i kylskåp i 1 dygn så att kräftorna tinar i den nya lagen.