Jag gillar piroger. Dels är de roliga att baka och tillreda, för man kan variera dem så mycket. Dels smakar de ju så otroligt gott, antingen som lunch eller en festlig vickning eller varför inte som utflyktsmat?

Allra bäst tycker jag nog om köttfärspiroger av olika slag. Här är en lättlagad och väldigt god variant:

Färspiroger med ingefära och salladslök

Jag brukar använda fläskfärs i de här pirogerna, för det passar så bra med ingefärskryddningen just till fläskkött. Recptet ger 10 piroger men du kan med fördel dubbla, piroger är ju toppen att frysa in. 

10 djupfrysta kvadratiska smördegsplattor 

250 g fläskfärs

Ca 5 cm färskriven ingefära

45 salladslökar skurna i strimlor

1 paket bacon, finklippt eller hackat

salt och peppar

Gör så här: Bryn fläskfärsen tillsammans med bacon på medelstark värme i lite olja. När färsen börjar få lite färg kan du tillsätta salladslöken och låta den bryna med en stund. Dra ner värmen på sparlåga och tillsätt ingefära, salt och peppar, och låt puttra 5-10 minuter. Dra av från plattan.

Värm ugnen till 200 grader. Kavla ut smördegsplattorna en aning och fördela sedan färsröran på dem. Vik ihop så du får trekantiga piroger och tryck ihop vid kanterna. Pensla med uppvispat ägg eller äggvita och grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter. Servera varma, ljumma eller kalla med en sallad.

Vill du göra din egen pirogdeg? Prova det här receptet:

Pirogdeg med jäst

Räcker till 10-12 piroger, men går utmärkt att dubbla om du vill göra en större sats!

100  g smör

2½ dl mjölk

25 g jäst

½ tsk strösocker (eller ännu hellre råsocker)

Knappt 1 tsk salt

6-7 dl vetemjöl + lite till utbakning

Gör så här: Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till fingerljummet. Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan salt, socker och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter och låt den seda jäsa i ca 40 minuter. Under tiden förbereder du fyllningen.

När degen jäst färdigt ska den vältas ut på mjölat bakbord och knådas smidig. Dela i 10-12 delar och platta ut fyrkantiga eller runda plattor. Fördela fyllningen, vik över lock till trekanter eller halvmånar och grädda som ovan.