Något av det godaste jag vet är en klassisk engelsk egg salad sandwich. En krämig ”äggröra” mellan två lättrostade ljusa brödskivor – eller för all del lite grövre formbröd – är verkligen underbart gott! Men äggsallad kan med fördel också serveras på påskbordet, som tillbehör till klassiska smörgåsbordsrätter såsom Jansson, köttbullar med mera. Jag brukar göra så här för en sats som räcker till ett antal små läckra smörgåsar – eller för fyra, fem på ett buffébord:

Hårdkoka fyra ägg. Låt kallna, skala och mosa.

Blanda i kesella (ungefär en halv burk, alltså 125 g), en klick majonnäs (ungefär 1½ mask) och lite senap (1 dryg tsk). Salta och peppra och tillsätt lite gott kryddgrönt, gärna smörgåskrasse men persilja blir också bra. Klart! Äggsalladen går att förvara i plastburk i kyl i två-tre dagar.