Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Laga en mustig Quorn-Bologna

Det finns inte mycket som slår en god och vällagad Bolognasås. Och man behöver inte avstå bara för att man väljer bort kött! Jag lagar ofta Bolognasås med quornfärs, och resultatet blir precis lika gott som med köttfärs. Dessutom kan man ju bjuda bästa vegovännen på middag och det är inte dumt!

Bolognasås med quornfärs

2 gula lökar
2 morötter
2 palsternackor
2 msk oliv- eller rapsolja
300 g Quornfärs
2-3 msk Worchestershiresås
2 burkar tomater, skalade eller krossade (eller 1 av varje)
2 lagerblad
salt och peppar
en nypa strösocker
1-2 dl vatten eller vin

Gör så här: Skala och hacka lök, morötter och palsternackor. Fräs i oljan tillsammans med en liten nypa strösocker. Tillsätt färsen, rör och och bryn. Häll i tomater och lite vatten (eller vin), lägg i lagerblad och salta och peppra. Låt såsen puttra på svag värme riktigt länge – ju längre desto godare och jag låter den ofta stå i ett par, tre timmar. Men har du lite mindre tid över så räcker en timme också. Spä med vatten eller vin om du tycker såsen blir alltför tjock. Smaka av med salt och peppar och servera med nykokt pasta – eller använd såsen istället för köttfärssås i en lasagne, det blir fantastiskt gott!

 


Lämna en kommentar

Vegetarisk lasagne blir en festlig fredagsmiddag

Lasagne är bland det godaste jag vet. Jag tycker om all slags lasagne, både med utan kött, men den här vegetariska är verkligen jättegod!

Matmammans linslasagne

Fyllningen i den här lasagnen är en härlig sås kokt på linser, morötter och lite selleri. Mycket lök och tomater och en hel del kryddor gör den mustig och god. Istället för ostsås tar jag gärna keso som jag blandar med riven ost. Enkelt, snabbt och jättegott och räcker till ca 6 personer. Servera med en god sallad.

4 morötter
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili eller en tsk chiliflingor
1 msk olivolja
1 dl röda linser
2 burkar krossade tomater 
1 dl rött vin (vatten går också bra)
1 lagerblad
2 tsk salt
1 tsk socker
1 krm svartpeppar
ca. 2 tsk torkad timjan, basilika eller oregano

Fyllning

1 stor burk keso
3 dl riven ost
8-10 lasagneplattor

Gör så här: Skala morötterna och hacka dem i cm-stora kuber. Skala och hacka lök och vitlök. Finhacka chilin.

Fräs lök, vitlök och chili i oljan så den blir mjuk och genomskinlig (använder du chiliflingor så fräser du dem tillsammans med löken). Tillsätt tomaterna, morötter, kryddor och lagerblad. Häll i vinet och låt allt puttra på svag värme i ca 15 minuter. Rör sedan ner linserna och låt puttra ca 10 minuter till.

Blanda under tiden keson med 2 dl av den rivna osten.

När såsen är klar, varva den med lasagneplattor och kesoröra i en smord, ugnsfast form. Toppa med riven ost. Gratinera i mitten av ugnen på ca 225° i 30-35 minuter.

DSC_8351


2 kommentarer

Pizzafest

Ikväll blev det vegopizza här hos matmamman – eller i alla fall nästan-vego. Med det menar jag att jag använde vanlig ost och inte veganost. I övrigt enbart vegetariska godsaker. Tomatsås, rödlök, paprika, kronärtskockshjärtan, svarta oliver, kapris, fårost samt generöst med oregano. Yummy!DSC_5473-2 DSC_5477-2