Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Pasqua Ripasso Valpolicella Superiore till grillkvällen i sommar

Vill du prova ett riktigt gott vin till grillkvällarna i sommar? Pasqua Ripasso Valpolicella Superiore är ett utmärkt vin till allt grillat och stekt kött, och passar dessutom bra till lagrade ostar. Vi provade det till säsongens första grillkväll – och blev SÅ nöjda! Det är ett riktigt elegant och fylligt vin med runda tanniner en härlig arom av vilda körsbär och röda vinbär.
Det italienska ordet ripasso som betyder återpasserad och syftar på viner från Valpolicella som producerats genom att man återjäser druvskal från Amaronetillverkning. Det är en process som härstammar från medeltiden i Italien och som leder till att strävheten i tanninerna minskar och att syrligheten dämpas. (Tanninet finns i vindruvans kärnor och skal i olika mängd för varje druvsort. Blå druvor, som man i huvudsak gör röda viner av, innehåller mest tannin). Det gör det lite rundare i smaken och i vårt sällskap tilltalade det även den som normalt avstår från just rödvin.
Pasqua Ripasso Valpolicella Superiore passar också fint till lammrätter – varför inte prova det till grillade lammkotletter med rostad nypotatis och en fräsch sallad? Jättegott!
 
Produktinformation
Pasqua Ripasso Valpolicella Superiore
Artikelnr: 5353
Land: Italien
Pris: 105 kr
Alkoholhalt: 13,5%
Råvaror: Corvina 60%, Rondinella 20%, Corvinone 10%, Negrara 10%


Lämna en kommentar

Pasqua Chardonnay Grillo till fisk och skaldjur eller bara som det är…

Det blir varmare och finare för var dag nu, så varför inte passa på att bjuda hem några goda vänner på mat och vin? Det ekologiska Pasqua Chardonnay Grillo är ett mycket gott och prisvärt vin från Italien som passar perfekt till lättare rätter med fisk och skaldjur, eller bara som det är… Torrt, friskt och fräscht har den en fin balans och en bra fruktighet och en doft med inslag av melon, persika, päron, citrus och en lätt mandelton.

Själv bjöd jag det till en härlig Pasta Puttanesca – pasta med sardeller – härom kvällen, och det gjorde stor succé!

Pasta Puttanesca

2 burkar hela tomater
2-3 hackade vitlöksklyftor
1 msk finhackad chili eller 1 tsk sambal oelek 
½ dl olivolja 
6-8 st grovhackade sardellfiléer 
140 g svarta, urkärnade oliver
2 msk kapris (kan uteslutas för den som inte gillar kaprissmaken)
2 msk hackad persilja, slät eller krusig.

Gör så här: Låt tomaterna rinna av i en sil. Skär dem i mindre bitar. Fräs vitlök och chili eller sambal i oljan i en kastrull några minuter utan att de får färg. Tillsätt tomaterna, sardellerna samt oliver och kapris och låt sjuda under lock i ca en halvtimme. Rör om då och då.

Blanda såsen med nykokt pasta och toppa härligheten med hackad persilja.

Tips! Dra gärna ner 2-3 minuter på den koktid som anges på pastaförpackningen så är du säker på att pastan blir så där härligt al dente som den serveras i Italien!

Pasqua Chardonnay Grillo 
Artikelnr: 12438
Land: Italien, Sicilien
Pris: 75 kr
Alkoholhalt: 13%
Råvaror: Chardonnay 70%, Grillo 30%