Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Det tillhör allmänbildningen att känna till doppsko och änglamat

För en tid sedan firade restaurang Tennstopet sitt 150-årsjubileum med att servera en lika gammal meny. På denna meny fanns bland annat doppsko (gräddstuvad pyttipanna), kolbullar och änglamat – allt serverat enligt de priser som var gångbara då det begav sig. Ett mycket trevligt initiativ för dem som hade möjlighet att närvara, vilket förstås främst var särskilt utvalda matpersonligheter, bloggare och  journalister som brukligt är när det ska slås på stort. Lite trist, dock, att så många av dem tycks se på dessa maträtter som något exotiskt och märkligt.

”Kanske har du aldrig varit sugen på doppsko, lerpottasill eller änglamat tidigare i ditt liv, men nu har du en unik chans att prova dessa bortglömda rätter från förr.”

läser jag i en tidning och blir trött. Jag anar den lätt hånfulla ton som präglade Svt:s Historieätarna, där Erik Haag tramsade runt i historien med stora ögon och fällde tendentiösa fjortiskommentarer om företeelser han borde ha haft ett vuxet förhållningssätt till. Bortglömda rätter? Nej, knappast. Doppsko kan man man få på de flesta restauranger idag, och det borde tillhöra allmänbildningen att veta att denna rätt ibland också kallas doppsko. Samma sak med änglamat – att känna till denna dessert gjord på vispad grädde, bär eller sylt och kaksmulor hör också till vanlig allmänbildning. Kolbullar är mer eller mindre standard vid olika evenemang anordnade av hembygdsföreningar och byalag runt om i landet – det ska mycket till om man aldrig kommit i kontakt med sådana. I Värmland serveras på många håll fortfarande sjuskinnsgröt vid festliga tillfällen, inte sällan som juldessert. Kroppkakor har väl överhuvudtaget aldrig glömts bort – och inte heller köttsoppa med klimp? Lerpottasill är ingen bortglömd rätt – åker du till Skåne så finns den att inmundiga på de flesta traditonella gästgiverierna.

Övriga rätter på den ”bortglömda” menyn var bland annat kroppkakor och köttsoppa med klimp. Husmanskost som står sig och som kommer att fortsätta stå sig oavsett hur mycket konkurrens som kommer från jordens alla hörn.

Kolbullar – ingen bortglömd maträtt! Här serverad i Granbergsdals hytta under Kolardagen 2015, serverad med lingon och knaperstekt fläsk som sig bör.


Lämna en kommentar

Kolardagen 2013

Idag har jag besökt Granbergsdals hytta och avnjutit kolbullar samt införskaffat fina Säfstaholmäpplen och diverse goda hemgjorda inläggningar i marknadsstånden. Det är Kolardagen – Kolarveckans höjdpunkt – vilket betyder massor av folk och en timmes väntetid på kolbullarna… Men det var det värt!OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA


2 kommentarer

Kolarvecka i Granbergsdals hytta

OLYMPUS DIGITAL CAMERAIdag börjar kolarveckan i Granbergsdals hytta. Granbergsdals hytta ligger strax norr om Karlskoga centrum och är en av de bäst bevarade malmhyttorna i Sverige – eftersom den dessutom är ett av mina mest älskade smultronställen har jag givetvis skrivit om den många gånger, t ex det underbara lilla recepthäftet som finns att införskaffa i hyttboa. Och nu är det dags igen, eftersom kolarveckan startar idag. Kl 18 ikväll tänds milan och därefter är det mängder med roliga aktiviteter varje eftermiddag ända fram till den 25 september.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAHöjdpunkten är förstås Kolardagen på lördag. Den pågår mellan 11 och 17 och det bjuds på pumpa-grönsak-blomsterarrangemang och brödtävling. Vill du vara med och tävla så är det inlämning av tävlingsbidrag kl 11-13 – sen kan alla rösta och resultatet redovisas kl 16.

Under dagen kan du också handla bröd, saft, sylt och hantverk från gästförsäljare, samt besöka loppis och hyttutställning och givetvis avnjuta mat och dryck. Soppa, smörgås, kaffe – och så kolbullar förstås.

Kolbullar med fläsk och lingon är en ren delikatess!

Kolbullar med fläsk och lingon är en ren delikatess!

Du som befinner dig i närheten, eller har vägarna förbi, se till att ta del av det här spännande kulturevenemanget – och även om du nu skulle ha en bit att åka så lovar jag att det är väl värt det!

Läs här om förra årets Kolarvecka!