Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Baka läckra ingefärsfyllda gifflar till helgfikat

Nu är jag igång igen och tjatar om de goda ingefärsprodukterna från Ginger People. Kan ju bara inte låta bli – eftersom jag älskar ingefära så mycket! Häromdagen bakade jag underbara gifflar som jag fyllde med Ginger Spread och som smakar ljuvligt till kaffet eller till ett glas iskall mjölk…

Gifflar med Ginger Spread

Satsen ger 32 gifflar och du behöver:

25 g jäst
3 dl mjölk
2 uppvispade ägg
50 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 10 dl vetemjöl

Fyllning: Ginger Spread

Pensling: uppvispat ägg

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i mjölken och värm (eller kyl) till fingerljummet, ca 37°. Häll över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Blanda sedan i äggen och de torra ingredienserna och arbeta degen tills den släpper bunken och känns smidig. Tänk bunken med bakduk och låt jäsa i minst en timme, gärna längre.

Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 4 lika stora delar. Forma varje del till en boll och täck med bakduk. Kavla ut varje del till en ca 28-30 cm rund platta och sporra eller skär ut 8 st trianglar. Lägg ca 1 tsk Ginger Spread på den breda änden av triangeln och rulla till en giffel. Lägg på en bakplåtpappersklädd plåt med skarven nedåt, täck bakduk och låt jäsa i 30 min. Värm ugnen till 200°.

Pensla gifflarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Ta ut och låt svalna under bakduk. Gifflarna går jättefint att frysa!

 


Lämna en kommentar

Godisgott med Ginger bar från Ginger People

Är du som jag, så du blir sugen på något sött ibland? Då rekommenderar jag Arjuna Ekologisk Ginger bar från Ginger People – en underbart god bar med läckert seg konsistens och kryddig smak av ingefära. Kakan är sötad med kokossocker, innehåller inget fett men däremot 17 % ekologisk ingefära, och den är verkligen fantastiskt god. Påminner lite om engelsk kola – bonfire treacle – om jag ska jämföra den med något – men är faktiskt ännu godare. Prova själv!


Lämna en kommentar

Belgiska våfflor med söta tillbehör

Strax före jul fick jag ett våffeljärn för belgiska våfflor, något som jag önskat mig jättelänge. De belgiska våfflorna är lite tjockare än vanliga våfflor, och gräddas i ett järn med fyrkantig form som ger dem ett djupare mönster – såna våfflor du blir serverad inte bara i Belgien utan också när du äter brunch i exempelvis New York.

Det finns många olika recept på belgiska våfflor, mest traditionellt är att använda jäst och mineralvatten i dem. Jag gör dem lika gärna med bakpulver.

Belgiska våfflor

Härligt frasiga i kanterna och mjuka inuti. Till ca 10 laggar behöver du:

4 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1/2 tsk vaniljpulver eller flytande vaniljextrakt
1 msk bakpulver
3 1/2 dl mjölk – eller hälften vardera av mineralvatten och mjölk
2 ägg – delade i vitor och gulor
175 g avsvalnat smält smör

Gör så här: Smält smöret och låt det svalna. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Häll  äggulorna och rör om. Tillsätt mjölk och det avsvalnade smöret och rör till en jämn smet. Vispa sedan äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten. Grädda i det belgiska våffeljärnet till dess våfflorna fått fin färg och ser färdiga ut. (Kan ta allt från 2-3 minuter till 5-6 minuter beroende på våffeljärn).

Servera våfflorna med färska bär och annat gott, som vispad grädde, chokladsås eller glass.

Tips! Senast jag lagade våfflor serverade jag dem med ingefärssirap från The Ginger People – Ginger Syrup, som jag tidigare skrivit om här på bloggen – och det var en riktig höjdare!