Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Läckert till studenten: istället för tårta

Något sött måste man ju ha efter buffén och till kaffet, men måste det vara tårta? Absolut inte! En riktigt god kaka går lika bra.

Rabarber med havretäcke

Det här är en riktig budgetdessert, men lika god för det – jag har ännu inte träffat någon som inte gillat den här goda rabarberkakan. Rabarbern är som bäst just nu, och har du vänner som har rabarber bjuder de säkert gärna på några stjälkar – annars är den inte heller särskilt dyr att köpa. 

Jag använder inga mått till den här kakan, utan gör lite som jag tycker, så prova dig fram!

Skär rabarbern i små bitar och doppa i kanel och strösocker, och lägg i en stor långpanna. Smält sedan smör i en kastrull – till en större långpanna blir det nog bra med 100 g – och blanda i ungefär 1 dl vetemjöl och 2 dl havregryn. Rör om tills du har en trögflytande röra och häll denna över rabarber. Fördela över och grädda i mitten av ugnen på 200° i ca 15-20 minuter eller tills rabarbern är mjuk och havregrynsmassan fått vacker färg.

Skär kakan i bitar och lägg upp på serveringsfat. Pudra lite florsocker över.

Här på bloggen finns en studentspecial för en fin och stämningsfull fest även för den tunna plånboken – missa inte det! Sidan uppdateras och förnyas regelbundet.

 


Lämna en kommentar

Banoffee pie – en dessert som smälter i munnen…

Jag är galen i engelsk husmanskost – men också i engelska desserter. Trifle, Spotted dog och, naturligtvis, Banoffee pie – kolapaj med bananer. Passar lika bra som efterrätt som till kaffet!

Banoffee Pie

Det finns otaliga recept på banofee pie, det enda här är ett enkelt, som görs med färdig karamelliserad mjölk som kolakräm. Själv brukar jag, när jag använder färdig, även röra ner 1/2 dl brun farin och ett par matskedar vaniljsocker i den men det behövs egentligen inte. Vill du göra din egen kolakräm så hittar du ett recept längre ner. 

100 g smör
300 g digestivekex
1 burk karamelliserad mjölk
2-3 bananer
3 dl vispgrädde
bananer och riven choklad (eller små chokladplättar) eller kakao till garnering

Gör så här: Smält smöret. Smula kexen, antingen för hand eller i matberedare. Rör ihop smält smör och kex och tryck ut i en smord form med löstagbar botten. ställ i kyl i ungefär en timme.

Bred ut kolakräm i pajskalet. Skiva bananerna och lägg över kolakrämen. Vispa grädden och bred eller spritsa över. Garnera med skivade bananer och/eller riven choklad, chokladplättar eller kakao.

Vill du göra egen kolakräm? Gör då den någon timme innan du börjar med pajen.

Kolakräm

4 äggulor
1 dl socker
1 dl vispgrädde
150 g smör
½ tsk vaniljpulver

Gör så här: Häll äggulor, socker och vispgrädde till kolakrämen i en kastrull. Värm under omrörning tills krämen tjocknat och låt sjuda under omrörning i ytterligare någon minut. Ta kastrullen från värmen och klicka i smöret under omrörning. Smaksätt med vaniljpulver och ställ krämen kallt tills den blir tjock.


Lämna en kommentar

Vit kladdkaka är ljuvligt som dessert eller till kaffet

Kladdkaka är en riktig favorit – och snabbt går det att baka den också! Inte behöver man använda choklad heller, om man inte vill, för en vit kladdkaka blir minst lika god – särskilt med bär till!

Det här receptet är löjligt enkelt, men resultatet blir himmelskt gott.

Smält 75 gram smör och låt svalna lite. Rör ihop 2 ägg med 2 dl strösocker. Det ska inte vispas, utan bara röras ihop lite snabbt. Tillsätt 2½ dl vetemjöl och 1 msk vaniljsocker (eller ½ msk vaniljextrakt). Tillsätt det smälta smöret och rör samman. Häll smeten i en liten form på ca 15 cm i diameter och grädda i 200 grader i 25 minuter.

Servera kakan kall, gärna med varma bär och vispad grädde eller clotted cream till. Supergott!

Vit kladdkaka med björnbär och clotted cream smakar härligt till kaffe eller te eller som fin dessert!

OBS! Clotted cream är ett slags tjock grädde som framställs genom att man hettar upp opastöriserad mjölk som sedan får vila i flata kärl några timmar medan grädden stiger till ytan. Den finns att köpa på The English Shop, för den som bor i Stockholm, Göteborg eller Malmö – den kan möjligen gå att hitta över nätet också. Annars går det också att göra egen clotted cream, och här finns ett bra recept signerat Leila Lindholm.


1 kommentar

Brietårta med bär och nötter

Riktigt gott efter en god middag är en läcker Brietårta. Lättgjord är den också, och man kan variera den enkelt efter tycke och smak. Köp bara hem en hel Brieost och fyll den med något du gillar – kan det bli enklare?

Dela osten i två bottnar och bred på philadelphiaost eller annan färskost på den understa. Lägg också på lite hackade nötter av olika slag – jag brukar gärna ta valnötter eller pistaschnötter eller lite av båda men det beror ju på vad man gillar. Man kan också tänka sig att blanda nötter och lite torkad frukt, som russin eller aprikoser. Ringla också över lite honung. (Har du inte flytande honung hemma går det alldeles utmärkt att värma vanlig fast honung och hälla över).

Lägg på den andra osthalvan och bred färskost över hela tårtan, även kanterna. Garnera sedan med frukt och nötter, till exempel jordgubbar, druvor, färska fikon, tunna päronskivor, hackad mandel… Endast fantasin sätter gränser. Och gott blir resultatet, oavsett vilken frukt och vilka nötter du väljer! Smaklig måltid!

Läcker efterrätt!