Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


5 kommentarer

Baka blåbärspaj med eller utan vanligt socker!

Matbloggen skriver jag idag om den fantastiska zucchinin, som är så god och användbar. Stekt, gratinerad, inlagd – eller i en god kaka… Testa själv! Idag ska jag själv lägga in ett par burkar, det blir en jättegod inläggning som passar till det mesta!

Jordgubbsyoghurt med färska jordgubbar samt en kopp latte blir en härlig sommarfrukost…

Jordgubbarna börjar sjunga på sista versen nu. De finns fortfarande att köpa, så idag blev det jordgubbar i frukostyoghurten, men det lär nog inte bli mycket mer av den varan på ett tag. Däremot stundar ju de härliga blåbärstiderna nu och det är minsann inte sämre det. Så mycket ljuvligt som man kan göra av blåbär… Mums!

Idag bjuder jag på två goda blåbärspajer. Den ena är en klassisk smulpaj, men i den här versionen utan vanligt socker. Jag använder helst SteviaVital steviasocker, tycker det är den absolut bästa ersättaren för vanligt socker – men det är klart att du lika gärna kan använda Canderel eller Hermesetas istället. Tänk bara på att SteviaVital är ungefär 5 ggr sötare än vanligt socker medan de andra sötningssorterna har ungefär samma sötma som socker!

Den andra är min väninna Ann-Maries underbara blåbärspaj som är bland de godaste bakverk jag någonsin ätit. Den smakar himmelskt, helt enkelt – ändå svänger man ihop den på en halvtimme!

Båda pajerna serveras med fördel med vaniljsås, lättvispad grädde eller halvsmält vaniljglass. Ann-Marie bjuder helst Milda vaniljvisp till sin paj, den tycker hon är allra godast och jag är böjd att hålla med henne… Du som inte kan eller vill äta socker kan koka marsansås och söta själv med lagom mängd sötningsmedel, eller använd helt osötad vispad grädde, det är jättegott till!

Smulpaj med blåbär

Sätt ugnen på 200-225 grader. Blanda 3 dl vetemjöl och 1 msk SteviaVital steviasocker (eller ½-1 dl strösötmedel av typen Canderel) i en bunke. Skär 125 g smör i kuber och finfördela detta i mjölblandningen så du får en smulig deg. Eller kör alltsammans i matberedaren!

Lägg 3-4 dl blåbär i en smord pajform med 24-26 centimeters diameter och blanda i 1 msk potatismjöl (det gör att du får en fastare paj). Strö också gärna över en nypa strösötmedel över bären. Fördela smuldegen över bären och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Smulpaj med blåbär – här serverad med marsansås som sötats med sötningsmedel, Mums!

Ann-Maries supergoda blåbärspaj

Smält 175 g smör eller margarin. Mät upp 3 dl vetemjöl, 1 dl strösocker, 1 krm salt samt ½ tsk bakpulver i en skål. Tillsätt smöret och bred ut degen i en låg form – helst en som inte behöver smöras.

Fördela 1-2 dl blåbär över degen och strö över 1 msk socker blandat med 2 tsk potatismjöl. Grädda i 225 grader i ca 20-25 minuter. Kakan kan lätt få lite för mycket färg runt om, så täck gärna med aluminiumfolie mot slutet av gräddningen!

Ann-Maries underbara blåbärspaj smälter i munnen…


Lämna en kommentar

Härliga blåbär – till kaka, kräm, bullar och paj…

Så här års dignar det av godsaker i skog och mark. Häromdagen plockade vi skogshallon så det stod härliga till; ljuvligt röda läckerheter som minner om barndomens somrar! Men någon syltning eller saftning blev det inte, de här hallonen åkte rakt in i munnen utan större eftertanke!

Annars är blåbär en av mina favoriter. Saftiga och läskande är de supergoda att äta som de är, men de gör sig också underbart i efterrrätter, kakor och bullar.

När jag var barn tillbringade jag somrarna på landet. Där – bara ett stenkast från den lilla lantgården – låg vidsträckta skogar som bjöd på både bär och svamp. Och dit gick man, var och varannan dag, för att plocka en liter bär till en läcker blåbärskräm eller en god kaka till eftermiddagskaffet.

En gång när jag var fem, sex år var jag och min mamma och min moster ute för att plocka bär till årets syltning och saftning. Plötsligt överraskades vi av ett åskväder som jag aldrig sett maken till varken förr eller senare – regnet öste ner och det blixtrade och dundrade rakt över våra huvuden. Som tur var hade vi redan hittat flera liter bär, så det var bara att ge sig av hemåt.  Efter en rask språngmarsch genom skogen kunde vi värma oss vid vedspisen innan vi började rensa de goda bären.

Om du har turen att bo så du kan gå ut i skogen och plocka blåbär så varför inte använda en del av  dem till en härlig blåbärskräm? Rensa 1 liter bär och skölj dem. Koka upp 7 dl vatten och 1 dl socker i en kastrull och rör om tills sockret löst sig. Tillsätt bären och låt koka ett par-tre minuter. Rör ut 2-3 msk potatismjöl i lite vatten och häll i krämen under omrörning. Låt krämen få ett uppkok och dra den sedan av plattan. Häll upp i en eldfast form och strö en gnutta socker över.  Servera med mjölk eller gräddmjölk, gärna med små delikatesskorpor eller biskvier till. Klassiskt gott! Och har du inte färska bär går det lika bra med djupfrysta!

Sommarfavorit - blåbärskaka!

En god blåbärskaka hittar du recept på här. Eller varför inte prova mina goda blåbärsbullar?

Blåbärspaj är förstås också en odödlig klassiker i sommarköket. Gör en smuldeg av 3 dl vetemjöl, 100 g smör och ett par matskedar socker. Rensa och skölj 4-5 dl blåbär och blanda med lite strösocker och en matsked potatismjöl i en ugnsfast form. Häll smuldegen över och grädda i 175-200 graders ugn tills smuldegen fått fin färg. Avnjut med vaniljsås, vispad grädde eller halvsmält vaniljglass.