Vissa perioder älskar jag att baka gammaldags kakor. Det är så mysigt att ta fram beprövade recept som mamma och mormor hade. Inte för att de använde dem, egentligen, de kunde sina recept i huvudet. Men just när det gäller mjuka kakor behöver man ha rätt mängder för att det ska bli riktigt bra och jag har inte lärt mig deras recept utantill, i alla fall inte så många av dem.

Idag har jag bakat denna saftiga och goda citronkaka, lite som en hyllning till min fina mamma. Hon lämnade oss den 25 juli 2012 – obegripligt att det gått 14 år sedan dess. Hon är lika levande i mitt hjärta som alltid och jag saknar henne fortfarande. På bilden nedan är hon i 40-årsåldern och står tillsammans med pappa (som dog 2007).

Mamma var fantastisk på att baka och laga mat och ingen kunde baka så höga och luftiga sockerkakor som hon. Det här receptet är ett av hennes mest beprövade – som hon fick efter sin egen mor. Det innehåller det gammaldags måttet ”kkp” – kaffekopp – istället för ”dl”. Om du vill ändra till dl så kan du hitta en massa bra omvandlingstabeller online, eller helt sonika fråga ditt AI-program.

• 3 ägg
• 2 kkp strösocker
• 1 ½ kkp sur grädde (eller gräddfil/crème fraiche)
• 3 kkp vetemjöl
• 1 ½ tsk bikarbonat
• 1 ½ st citron (allt rivet skal samt 3 msk pressad saft)

Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Smörj och bröa en större kakform (ca 2 liter. Vispa ägg, socker och det rivna citronskalet riktigt pösigt och ljust.

Blanda vetemjöl och bikarbonat i en separat bunke. Vänd ner mjölblandningen, den sura grädden och citronsaften i äggsmeten. Rör försiktigt med slickepott till en jämn smet.

Häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 40–50 minuter. Kontrollera med en provsticka. Låt kakan vila i formen en stund innan du stjälper upp den. Om du lägger den i en plastpåse till nästa dag blir den extra saftig och god – men den funkar så klart också finfint att avnjuta helt nybakad!

Tips! Sur grädde gör du enkelt genom att tillsätta några droppar ättika i den färska grädden. Det ger grädden precis den syra som behövs för att bikarbonaten ska ge det perfekta resultatet!

---