Kålpudding med rårörda lingon

Höst är husmanstid, och vad kan passa bättre än att laga en klassisk kålpudding?

Kålpudding

Jag har publicerat recept på kålpudding tidigare, men det här är en annan variant (det finns ju fler än ett sätt att laga denna fantastiska klassiker!) Den här gången använde jag mörk sirap istället för ljus (inspirerad av sonen, som föredrar det) och lingonen rörde jag ihop själv – bara frysta lingon som fick tina med lite socker. Himmelskt gott! Receptet räcker till 4-5 personer och du behöver:

500 g bland- eller kalvfärs
smör och/eller olja att fräsa kålen i
1/2 – 1 dl mörk sirap till kålfräset + 1-2 msk i färsen
ett medelstort vitkålshuvud
salt och vitpeppar
2 dl mjölk eller gräddmjölk
1 ägg
3 dl kött- eller kalvbuljong (från tärning)
(ev 1 gul lök, riven)

Gräddsky

1 dl vispgrädde
2 tsk kinesisk soja

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader.

Strimla och fräs kålen i smöret/oljan och sirapen i ca 10 minuter tills den blir mjuk och får lite fin färg. Smaka av med salt.

Blanda färsen med salt, peppar och mjölk. Tillsätt sirap, ägg och eventuellt riven lök.

Lägg hälften av kålen i en smord ugnsform ca 30 x 25 cm (eller en stor rund sockerkaksform, det blir också bra).

Bred färsen över kålen och toppa med resten av kålen. Värm buljongen och skeda över. Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter. Servera med rårörda lingon och eventuellt kokt potatis.