Mangold är en ljuvlig grönsak. Den påminner om spenat, och kan användas på samma sätt, men är egentligen släkt med rödbetan. Den har odlats i hundratals, kanske tusentals år, och är både lättodlad och nyttig och dessutom otroligt god.

Pasta med mangold och bacon

Till 4 portioner behöver du:

2 paket bacon
1 knippa mangold, ca 400 g
en klick smör
en skvätt grädde (drygt 1 dl)
1 äggula
1 dl riven ost av Grevétyp
1 äggula

Valfri kort pasta

Gör så här: Rensa mangolden från eventuellt grus och skär den i strimlor. Om du vill ha med stjälkarna skär du dem i små bitar. Fräs ett par minuter i en klick smör i en stekpanna, och tillsätt sedan bacon. Låt fräsa tills bacon får lite färg och blir lite knaprigt, och häll sen i grädde i pannan. Rör om och låt puttra på svag värme några minuter.

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Häll av den i ett durkslag och häll sedan tillbakja pastan i kastrullen. Rör ner mangold- och baconfräset, samt den uppvispad äggulan och osten. Rör om tills äggulan stelnat och osten smält och servera. Jättegott!