En klassisk råbiff är bland det godaste man kan tänka sig. Här har du receptet!

Råbiff

För 4 personer behöver du:

600 g nötkött, t ex flankstek eller innanlår
2 schalottenlökar
1 msk dijonsenap
1 tsk worcestershiresås
2 msk kapris (gärna av den mindre sorten)
1/2 dl inlagda rödbetor, finhackade
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Garnering
4 äggulor
riven pepparrot

Tillbehör
cornichons, rödbetor, sallad pommes frites

Gör så här: Skär bort senor och hinnor på köttet. Mal det sedan två gånger.

Skala och finhacka löken och blanda snabbt ihop köttet med lök, senap, worcestershiresås, kapris och rödbetor. Krydda med salt och peppar.

Forma fyra biffar (blöta händerna) och lägg på tallrikar. Gör en fördjupning i varje biff och lägg äggulan däri. Strö över pepparrot. Servera med cornichons, rödbetor, en klick extra dijon, sallad och pommes frites.