Grönpepparsås lagar jag alldeles för sällan – men när jag väl gör det så njuter jag verkligen av den! Grönpeppar har en distinkt, lite fruktig smak, som ger en väldigt god sås.

Grönpepparsås

Grönpeppar kommer från samma växt som svart och vitpeppar, Piper nigrum, men medan svart och vitpeppar kommer från de mogna pepparfrukterna, skördas grönpeppar när frukten är omogen och just grön. Till en sås för 4 behöver du:

2 msk grönpeppar i lag
3 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 tsk dijonsenap
1 tsk kinesisk soja
(ev 1 msk konjak)

Gör så här: Hacka grönpepparn. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Låt allt koka ihop på svag värme i några min. Smaksätt ev med konjak och låt koka upp. Servera till biff eller kyckling eller annat kött.