Den goda såsen: Ljus grundsås och mörk grundsås – brunsås

Publicerad av

… förgyller de flesta maträtter. Och även om det finns gott om såsmixer och färdiga såser i butiken så är det en härlig känsla att kunna laga sin egen sås från grunden. Och det är faktiskt inte särskilt svårt. Här är två grundrecept, ett på ljus sås och ett på mörk.

Ljus grundsås

1 klick smör eller olja
1/2 dl vetemjökl(något mindre om du tillsätter grädde eller mjölk)
5 dl vatten (eller 3 dl vatten + 2 dl grädde)
1 buljongtärning
1 krm vitpeppar
salt

Gör så här: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vetemjölet och rör om tills det kokar/bubblar upp. Viktigt att smör och mjöl får koka ihop annars blir det klumpar.

Tillsätt vatten eller buljong. Rör om tills det kokar upp. Tillsätt en valfri buljongtärning (beroende på vad du ska äta till såsen). Om du har använt buljong till att späda såsen kan du utesluta tärningen. Låt såsen puttra 3-5 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Mörk grundsås – brunsås

1 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl vätska
smaksättning

Gör så här: Smält smöret i kastrull (låt det bryna lite om du vill ha en mörk sås). Rör i mjölet och späd genast med vätskan. Koka upp snabbt under omrörning, på högsta värme, utan lock.

Sänk till lägsta värme, lägg locket på glänt och sjud minst 3 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.
Tips! Om såsen blir för lös, vispa ihop lite mjöl och vatten, utan klumpar och rör i lite i taget medan såsen kokar. Blir den för tjock? Späd då med mer vätska.  

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s