Den goda såsen: Bechamelsås

Publicerad av

Bechamelsås är en vit sås lagad med mjölk, smör, grädde och vetemjöl. Bechamelsås används till många såser och rätter – i lasagne, till gratänger (blandad med riven ost) och till julbordets lutfisk, smaksatt med kryddpeppar eller senap.

Bechamelsås – grundrecept för 4

50 g smör
3 msk vetemjöl
6 dl mjölk (3%)
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm strösocker

Gör så här: Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt mjölet och fräs på låg värme och rör om så att du får en slät smet.

Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning med visp på medelvärme. Rör eller vispa ut klumpar efter hand tills all mjölk är tillsatt. Koka upp under omrörning.

Låt såsen koka på medelvärme under omrörning då och då i 50-10 minuter. Smaka av med salt, peppar och socker.

Variationer och tips:

Pastagratäng med bechamelsås

Ostsås: Tillsätt 1 dl riven ost när såsen kokat färdigt
Löksås: Tillsätt 2-3 dl stekt lök
Pepparrotssås: Tillsätt 1-2 msk riven pepparrot
Dillsås: Tillsätt 1/2-1 dl finhackad dill
Persiljesås: Tillsätt 1/2-1 dl finhackad persilja
Gräslökssås: Tillsätt 1/2-1 dl finhackad gräslök
Senapssås: Tillsätt 3 msk senap av valfri sort 
Till lasagne: Smaksätt osten med 1 dl riven parmesan

 

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s