Den här kycklingen är fantastiskt god,  serverad med ett gott ris och gärna bitar av färsk ananas eller mango.

Jerk-kyckling

Receptet blir lagom för 4 personer. Du behöver:

1 kg kycklingdelar, t ex lår, ben, vingar
jerk-krydda efter smak (recept här)
2 gula lökar
2 röda paprikor
2 msk matolja, smakneutral

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Gnid in kycklingdelarna med jerk och lägg dem i en ugnsfast form. Ringla hälften av matoljan över dem.

Skala löken och klyfta den, och skär paprikorna i fyra delar. Lägg dessa runt om kycklingdelarna och ringla resten av oljan över. Tillaga i mitten av ugnen i ca 45 minuter, tills kycklingen är färdig och servera med ananas och ris. Det funkar fint med vanligt ris, men ännu bättre med karibiskt…

Karibiskt ris

1 gul lök
1 msk smakneutral matolja
4 kryddpepparkorn
2 1/2 dl långkornigt ris
5 dl hönsbuljong
1 burk kidney- eller blackeyebönor, avrunna och sköljda

Gör så här: Hacka löken fint och fräs den mjuk och genomskinlig i oljan. Tillsätt riset och låt det fräsa tills det blir glansigt – rör om hela tiden. Tillsätt kryddpepparkornen och häll i hönsbuljongen. Koka tills all  buljong kokat in och häll i bönorna. Låt alltsammans bli varmt och servera till kycklingen.