Idag blev jag vansinnigt sugen på saftkräm. Inte färdigköpt i tetra utan hemkokt, så som mamma gjorde den. Och enklare blir det inte – knappt godare heller.

Saftkräm

Oavsett om du använder klassisk saft som ska spädas 1-4 eller den variant som ofta finns numera, som ska spädas 1-7, så passar de här måtten. Du behöver alltså inte ändra om du köper en mer ”modern” saft!

3 dl outspädd saft, t ex jordgubb eller hallon
5 dl vatten
3 msk potatismjöl

Gör så här: Rör ihop saft, vatten och potatismjöl i en kastrull. Koka upp under omrörning tills krämen tjocknar (rör från botten av kastrullen i en ”åtta”). Låt krämen få ett uppkok men inte mer – ta den från plattan så fort du ser första bubblan, annars kan den bli seg. Häll upp i en skål och strö en nypa strösocker över (för att motverka ”skinn” på krämen). Servera ljummen eller kall med mjölk eller gräddmjölk och kanske lite mandelbiskvier eller små skorpor.